Spalter Select (Корни - Ризомы)
- Производитель: Германия
- Категория: Ароматический
- Наличие: 19
Тип хмеля
Хмель- в ризомах (часть корня отделенный от женского корневища ).
Длина ризомы-от 100 мм до 200 мм.Толщина ризомы -от 10мм до 30мм.Почек на ризоме от 3 штук до 10 штук.
Продажа только :ранней весной (пока почки побега спят и не двинулись в рост) и поздней осенью (белые почки в спящем состоянии).
Применение в стилях: Светлый Лагер, Пильзнер, Все Лагеры, Янтарный Лагер, Темный Лагер, Светлый (Пэйл) Эль.
Аналоги: Жатецкий, Шпальт, Теттнангер, Херсбрукер.
Характеристики:
Альфа-кислота: 3.0 - 6.5%
Бета-кислота: 2.5 - 5.0%
Когумулон: 21 - 27%
Всего эфирных масел: 0.6 - 0.9 мл / 100 гр.
Из них:
Мирцен: 20-40%
Гумулен: 10-22%
Кариофилен: 4-10%
Фарнезен: 15-22%
Бета-кислота: 2.5 - 5.0%
Когумулон: 21 - 27%
Всего эфирных масел: 0.6 - 0.9 мл / 100 гр.
Из них:
Мирцен: 20-40%
Гумулен: 10-22%
Кариофилен: 4-10%
Фарнезен: 15-22%
Хмель Шпальтер Селект (Spalter Select) был выведен скрещиванием с хмелями Шпальт и Халлертаур Мителльфрю в НИИ Хмеля в Халле, Германия. Его появление датируется примерно в конце 80-х годов и было направлено на замену сорта Шпальтс целью получения более сильных характеристик, что проявляется в его урожайности.
Шпальтер Селект относится к благородным сортам из-за низкого содержания когумулона. Он имеет низкий уровень альфа-кислоты 3.5% -5.5% и является ароматным сортом. Аромат мягкий, напоминающий Шпальт с небольшой специфичностью. Он также сопоставим с Жатецким хмелем и идеально подходит для Лагеров, Пильзнеров, и других сортов пива в немецком стиле.
Хранение: Хмель сохраняет 60% -70% альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при 20 градусах C.
| Характеристики сорта | |
|---|---|
| Альфа-кислота (α), %:3.0 - 6.5% | Бета-кислота (β), %:2.5 - 5.0% |
| Когумулон (содержание в α), %:21 - 27% | |
| Product Details | |
| Гумулен:10-22% | Кариофилен:4-10% |
| Мирцен:21 - 27% | Фарнезен:15-22% |